原料

香蕉: 2根， 鸡蛋: 2个， 白砂糖: 70克， 无盐黄油: 60克， 盐: 2克， 香草精: 1Tsp， 牛奶: 3Tbsp， 低筋面粉: 160克， 小苏打: 1/2Tsp， 泡打粉: 1Tsp， 黑葡萄干: 50克， 朗姆酒: 适量， 亚麻籽: 适量

步骤

1用适量朗姆酒浸没黑葡萄干即可，放微波炉叮20秒，然后放置一旁待用。

2香蕉压成泥，可保留些许碎颗粒增加口感。 同时，黄油微波炉叮25秒至液态。

3烤箱上下火180度预热10分钟。下面的步骤都可在10分钟内完成。

4在香蕉泥中加入所有湿料：鸡蛋、白砂糖、黄油、盐、香草精和牛奶，搅拌均匀。

5往湿料中加入过筛的低粉、小苏打和泡打粉，用硅胶勺搅拌至无粉末颗粒即可。

6混合材料中加入浸泡后的黑葡萄干、约2Tbsp浸泡的朗姆酒（需过滤杂质），搅拌后倒入蛋糕模具，表面撒上亚麻籽。

7此时差不多烤箱预热完成，烤架放中下层，模具置于其上，180度烤约40分钟左右，取出用竹签插入看是否还有面糊带出。我最后考了50分钟左右，用的长帝32L烤箱，后测了下温，家用烤箱温度一般偏低10度左右。但为免调高温度后表面着色过深外皮焦硬，因此就加了10分钟。