鸡腿: 5个， 芹菜: 300克， 咖喱粉: 3茶匙， 白砂糖: 1茶匙， 盐: 1茶匙， 油: 适量， 干辣椒: 2个， 蚝油: 1茶匙， 料酒: 2茶匙， 鸡精: 半茶匙
1鸡腿去皮拆骨切成条（或者直接买已经拆骨的鸡腿肉），放进盘子里，倒入6茶匙食用油，半茶匙食用盐，2茶匙料酒，搅拌均匀，腌10～15分钟。
2腌鸡腿肉的同时，可以把芹菜洗干净然后切成一小块一小块，然后找个锅煮热水，放一点点油和盐，把芹菜粒倒进去煮15分钟（因为芹菜比较难直接炒熟，所以这个步骤也使很重要的），感觉芹菜快熟透之后关火，把水全部倒掉，芹菜尽可能晾干，不然炒的时候会影响火候和口感。
3把锅完全烧干，倒油（注意，一定要把油锅烧的足够热，这样炒出来才香），放干辣椒翻炒一下，然后把鸡腿肉倒进锅里炒，炒到7成熟，然后倒进芹菜，翻炒5分钟。
4看到鸡腿肉和芹菜基本熟透之后，倒进半茶匙盐，半茶匙鸡精，1茶匙蚝油，3茶匙咖喱粉（根据个人口味可以调整咖喱粉的用量），1茶匙白砂糖，翻炒五分钟。然后就可以出锅啦。