原料

红薯: 1个约400克， 木薯淀粉: 500克， 白糖: 随意（喜欢甜多加点，不喜欢甜少加点）

步骤

11.红薯切块蒸熟，蒸熟后捣成泥

22.取100克木薯淀粉（我用的是禾煜木薯淀粉），加入少许沸水，用筷子搅拌均匀，后浇入红薯泥中。 这一步很重要，不能省略，Q弹的关键～

3揉红薯面团过程中要慢慢添加木薯淀粉，滚成光滑条状后，用小刀切块，切块后可以再搓成小丸子，也可以不。

4在切好的红薯芋圆上洒少许木薯淀粉，防止粘连

5锅中水沸后倒入红薯芋圆，马上用勺子搅搅，以防粘连。

6几分钟后芋圆全部浮起，再待一分钟后关火，用漏勺捞起，把芋圆倒入事先准备好的凉开水或冰水中（一定不能省略这一步）。过滤掉凉水后，再将芋圆倒进事先准备好的铺好冰块的容器中（防止粘连，口感Q弹的关键步骤）。 PS：芋圆放进铺好冰块容器后，一段时间搅拌一下，或者狠狠的甩甩盒子（我是乐扣盒子不会漏），不会粘在一块儿。试验后，大概半天时间口感变化不大。

7将芋圆加入到其他食材中，Q弹小芋圆就可以享用啦～

8芋圆刚刚煮好最软糯Q弹～

小技巧

煮好后一定要过凉水或者冰水。 放在铺冰块（无水分）的容器中，半天时间口感都没什么变化（室温25度左右）。 据说放冰箱后再拿出来会硬。建议吃多少煮多少。 搓好吃不完的，洒好木薯淀粉后铺平，放冰箱冷藏。