原料

大虾: 8只（够4～6人吃）， 红辣椒: 50g， 芹菜: 50g， 大蒜: 1颗， 面粉: 一点， 油: 一点， 盐: 一点， 料酒: 两勺

步骤

1大虾解冻，待解冻完成后，靠背部正中间用厨房剪头切开，挑出虾线。用厨房纸把大虾的水分滤干，用料酒加少量的盐进行腌制，大概10分钟就好

2备一些红辣椒，最好是比较辣的细瘦的辣椒，切碎即可。准备一整颗蒜，切碎即可。准备一些芹菜，多一些茎，叶子也要一点，大概一两左右即可。

3热锅放油，将腌好的虾裹上一层面粉，放油锅开炸。最好是大火，炸到两面转红，捞出来晾着。如果没有去壳的话，可以等再过10分钟再次热锅将刚才的油再次烧热，再炸一遍大虾，这样的大虾非常的外焦里嫩。

4热锅热油放蒜翻炒，一直抄到蒜变成金色，蒜香飘满整个厨房的时候放入之前准备好的辣椒和芹菜翻炒，加一勺料酒大火炒，待到6，7成熟的时候倒入之前炸好的大虾，加盐翻炒大概1分钟，即可出锅了。