原料

烫面: ， 高粉（俄罗斯）: 20， 开水: 30， 中种: ， 高粉（俄罗斯）: 110， 黑麦（俄罗斯）: 50， 温水: 100， 酵母: 1， 主面团: ， 烫面: 全部， 中种: 全部， 高粉: 70， 温水: 15， 酵母: 1， 橄榄油: 5， 辅料: 每日坚果，黑芝麻，核桃，红枣

步骤

130克开水加入20克高粉，搅匀至无干粉，放凉包好冰箱冷藏作为烫面

2110克高粉+50黑麦粉搅匀，1克酵母用100克温水化开倒入粉中，搅匀成团至无干粉状。表面少量水，密封放冰箱冷藏作为中种面团 29日20点

330日20点 取出烫面及中种面团，撕开，加入15克温水，1克酵母，70克高粉，搅拌至光滑状，到扩展阶段。，加入橄榄油5，至完全，滚圆发酵

4发酵时来做辅料，拆开一包每日坚果。核桃敲碎和黑芝麻一起烤香。红枣去核剪碎。

5发至两倍大，取出排气。分切，包入辅料。发酵至两倍大。200℃20分钟