主料：四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。 调料：A.红油1/2杯。 调料：B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。 调料：C.花椒粉少许。
1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。 2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。 3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。 贴士：这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。