豆腐: 250克， 大盖菇: 200克， 猪里脊肉: 100克， 木耳: 3-4小朵， 生姜: ， 大蒜: ， 小葱: ， 朝天椒: ， 豆豉: ， 耗油: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 盐: ， 食用油: ， 花椒: ， 花椒粉: ， 味精: ， 淀粉: ， 白糖:
1豆腐用淡盐水泡一下后用水冲一下沥干水分，切成0.8-1.cm厚，边长约为4cm左右的三角形快
2姜、蒜切片，辣椒切成小圈，葱切成3cm左右的段，水发木耳洗净，如果比较大的话就把它撕成小块
3大盖菇去蒂洗净后沥干水分
4切成0.5cm左右的片
5里脊肉切成肉片放入碗中，依次放入1/2勺料酒、一点盐，1/2勺蚝油，姜末，1小勺淀粉，1/2勺水，用手把肉片抓匀上浆码味
6再在肉片中放入1/2勺色拉油，再用手把肉片抓匀
7炒锅烧热，放油50克左右，烧到6-7成热
8放入3-4快豆腐（平底锅可以一次性放入）（把火关到中偏小火）
9一面煎成金黄色后，翻面再煎成金黄色后沥油铲起，依次把所有的豆腐煎完
10煎完豆腐后的油不用铲起来，把火开大，把码好味的肉片在油里滑一下后铲起，油继续留在锅里
11放入6-7粒花椒爆锅，接着放入一大勺豆豉、姜、蒜片和朝天椒圈
12翻炒一下，直到到豆豉爆出香味
13倒入大盖菇，翻炒一下
14倒入一小碗水，再依次放入一大勺生抽、1/2勺老抽、一点盐后烧开
15放入煎好的豆腐块和大盖菇一起烧入味（大概5-8分钟，中火）
16放入木耳、再放一点白糖，烧开1-2分钟
17把滑好的肉片放在面上
18放入葱段，用一小勺淀粉兑成水淀粉勾芡后再放一点味精，起锅后在面上撒一点花椒粉