粉蒸四季豆

简介

金沙般的米粉陪衬在翠绿的四季豆中,预示著初春的脚步,软嫩香糯的口感仿佛用目光都可以品味出来。热量标注:此菜热量为326千卡/人

原料

四季豆(北方称扁豆)500g,大米250g,姜末1茶匙5g,大葱花1茶匙5g,蒜茸2茶匙10g,绍酒2汤匙30ml,八角2枚,花椒1茶匙5g,油500ml(实蚝30ml),盐1茶匙5g

步骤

1、四季豆洗净,择去两端尖角及外侧老筋,切成5cm长的小段。 2、将大米放入平底锅中,用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。 3、把大米倒入搅拌机中,将大米搅打成粗碎(颗粒不宜过于细碎)。 4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将四季豆放入,用大火炸至全熟,待外皮有明显褶皱即可。 5、将大米碎倒入四季豆中,接着调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒,再混合均匀腌制10分钟。 6、最后将四季豆放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸制30分钟即可。

小技巧

烹调时一定要将四季豆彻底炸熟、蒸透,否则食后身体会有不良反应。


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