优质猪手: 1只约500克， 王致和玫瑰腐乳: 4-5块儿， 盐: 少许， 冰糖: 20克， 料酒: 50克， 姜片: 4-5片， 八角: 1个
1猪手切块，清洁干净
2猪手放入冷水锅，加锅盖大火烧开转中火，煮5分钟。然后捞出猪手，冲洗干净血沫子。
3另外烧开一锅水，放入姜片，猪手，冰糖，料酒，八角，腐乳块儿（勺子碾开），10毫升腐乳汁（如果想颜色更红艳，可以加一些红曲米泡的水）。盖上锅盖，小火炖1小时。
4莲藕清洗干净去皮切块。
5把莲藕加入猪手锅，继续加锅盖小火炖1小时。可以加少许盐。腐乳已经很咸了，盐加一点点即可。
6一个小时以后打开锅盖，大火收汁。即可出锅。
7收汁要留一部分，可以拌饭吃。这道菜味道微甜咸香，颜色红润光亮。猪手软烂脱骨，莲藕也是拉丝状态。
冰糖可以增亮。腐乳有自己特殊的味道，就不用再加其他复杂调料了，以免抢了腐乳的味道。