猪小排: 500克， 姜: 一小块， 葱: 一棵， 料酒: 40克，四勺， 生抽: 20克，两勺， 香醋: 30克，三勺， 白糖: 40克，四勺， 盐: 6克
1猪小排切小段，入凉水锅煮开，去浮沫捞出冲净；
2焯好水的排骨放入高压锅加两大碗水，葱一棵挽结整根入锅，姜五大片，料酒三勺煮10分钟捞出控干；（用高压锅主要肉比较软烂，考虑老人和宝宝可以轻松食用）
3一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，少许盐加半碗水兑成汁；
4平底锅放一点点油，将捞出的排骨煎至两面焦黄盛出；
5锅中倒入刚才调配好的糖醋汁，中小火熬至汁液粘稠，迅速倒入刚才煎好的排骨翻炒均匀裹上糖汁，关火，出锅。
1、煮排骨用普通铁锅中火煮40分钟也行； 2、一勺量就普通白瓷勺即可； 3、熬糖醋汁时需要不停搅拌防止糊锅； 4、煮排骨的汤不要倒掉，里面放冬瓜 和海带煮15分钟便是一份美味排骨汤哦~