唐果子,和果子,养生甜品

原料

低筋粉: 30g, 白云豆沙馅儿: 300g, 红豆沙: 80g(10gx8), 食盐: 少许, 白糖: 30g, 蜜: --, 白糖: 40g, 水: 80ml

步骤

1在耐热玻璃盆内放入白豆沙馅儿,盖上纸巾,微波炉加热2-3分钟,用木铲搅拌,继续加热,直到水分去净,不粘手,冷却后,倒入低筋粉

2加一把食盐,充分揉和,直到干面粉消失为止

3在蒸锅内铺上烹饪纸,将面团握成一个个面揪,盖上一层烹饪纸,大火蒸30分钟

4蒸好后,取下整张烹饪纸,轻轻地去掉烹饪纸,揉面。期间分2-3次倒入白糖,充分搅拌。

5手上模好蜜,调整面团的软硬度,带软硬度接近耳垂感时停止揉面。待其未凉之时,取160G染成浅粉色

6从剩下的部分取出120G加入艾草揉和,将120g粉色面团和120G艾草色面团分别分成4等份

7包入红豆沙馅儿,自己造型,搓圆,都可以

小技巧

红豆沙自己做要过滤,颜色不用太多,要用天然色粉比较好,我用法国DR


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