原料

猪肝: 200克， 白醋: 3大勺， 生抽: 1大勺， 白糖: 少许， 料酒: 1小勺， 麻油: 1小勺， 水淀粉: 1大勺， 盐: 1小勺， 生粉: 1小勺， 葱: 2根， 姜: 3片， 蒜: 2瓣

步骤

1猪肝切薄片，用流动的清水冲洗至无血水（大概20分钟），加入3大勺白醋浸泡15分钟，再冲洗干净至无血水。

2猪肝控干水分，放入盐1小勺和生粉1小勺抓匀，腌10分钟。

3取一小碗，放入水淀粉1大勺，生抽1大勺，料酒1小勺，糖少许，白胡椒粉少许，麻油1小勺调成芡汁。

4热油至七成热时，放入猪肝大火炒至变色捞出。

5另起油锅，炒香姜葱蒜，加入猪肝一起快炒。倒入芡汁和小半碗水炒匀即可。