白虾或河虾: 250克， 蒜: 6瓣， 姜: 少许， 葱: 数根， 白酒（最好是高度酒）: 少许， 酱油(六月鲜或味极鲜）: 3勺， 醋: 1勺， 红腐乳汁: 3勺， 白糖: 0.5勺， 辣油: 依个人口味， 白胡椒粉: 适量， 鸡精: 少许
1买回来的虾必须是新鲜的，活蹦乱跳的。做这道菜，虾不要选太大个的，重点是鲜，嫩！虾冲洗干净后沥下水
2姜，蒜都切成末。葱切成葱花待用。
3虾放入碗（建议用有盖的碗），加入白酒，观察虾有点进入半梦半醒之间了，即刻加入酱油，醋，糖，红腐乳汁，白胡椒粉，辣油，鸡精拌匀并加盖。
4热锅冷油，下一半葱花，爆出香味即可，关火。捞出葱花，也可省略这步。
5一至两分钟开盖，浇上葱油，再撒上剩下的葱花。开吃
虾必须是新鲜的，活蹦乱跳的！高度白酒既杀菌又香，建议用高度白酒！！！