原料

鹌鹑蛋: 1.5斤， 鸭脚: 10个， 卤料包如下: ， 姜: 4片， 草果: 1个， 香叶: 4片， 桂皮: 1块， 花椒: 1把， 其他配料，根据个人口味增加: ， 生抽: 3勺， 盐: 6克， 料酒: 1勺， 白糖: 2勺， 长蒜: 2棵， 胡萝卜: 半条

步骤

1鸭脚10个斩掉指甲，冲水，加生姜料酒飞水3分钟捞出，用酱油，白糖，盐腌制片刻，备用

2鹌鹑蛋1斤半，冲水洗净，清水煮5分钟捞出，备用

3准备卤料包，用纱布白线绑好。 烧一壶开水备用。

4国内少许油，放入白糖炒糖色，倒入鸭脚姜片酱油翻炒均匀，加入热水，卤料包，小火慢煮10分钟，加入鹌鹑蛋在煮10分钟，分别乘出关火。

5锅起少许油，加入长蒜胡萝卜丝鸭脚翻炒，一勺卤汁，少许酱油盐出锅。

6注意：泡鹌鹑蛋的卤水因为有鸭脚的胶原蛋白，冷却后会凝固，可以再次煮沸，继续腌制入味。