巧克力杏仁玛德琳

原料

蛋糕粉: 55克, 无铝泡打粉: 1.5克, 黄油: 55克, 杏仁片: 10克, 细砂糖: 45克, 鸡蛋: 55克, 白巧克力: 30克, 蓝莓巧克力: 10克

步骤

1食材准备、称取,杏仁片弄细碎。

2蛋糕粉、无铝泡打粉混合、过筛、备用。

3鸡蛋磕开,放入干净无水的盆内,加入细砂糖,用蛋抽搅打起泡。

4倒入蛋糕粉混合物、杏仁片,用硅胶刮刀搅打均匀。

5预热烤箱,215度上下火;黄油切开放入不粘锅内,中小火加热融化,熄火。

6融化的黄油倒入蛋糕糊中,用硅胶刮刀搅拌至均匀呈纹路且流动状。

7取高杯子套上一次性裱花袋,装入蛋糕糊。

8蛋糕糊挤入玛德琳模具中,大力震几下模具。

9蛋糕糊连同模具一起送入烤箱,第三层,215度,上下火,烤5分钟,转190度继续烤8-10分钟,烤制完趁热脱模,放凉。

10白巧克力切细放小锅里,隔热水一边加热一边搅拌至融化。

11玛德琳蛋糕一端沾少许白巧克力酱,用硅胶刮刀划出痕迹,蓝莓巧克力切细细,撒在白色巧克力部分,放凉却架上晾晾。

12凸起的大肚子~

13咬一口

小技巧

1、鸡蛋去壳重约55克。 2、蛋糕粉可以用低筋面粉代替。 3、烤制时间、温度供参考,烤箱烤架4层,42升入门级烤箱,转190度烤制时,约8分钟左右可以观察上色的情况。 4、蛋糕晾到巧克力不粘手,可以放保鲜袋保存或盒子装好。


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