海天黄豆酱: 500克， 蚝油: 适量， 核桃仁: 适量， 花生米: 适量， 黑芝麻: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 干香菇: 5-7朵， 菜籽油: 适量， 花椒粉: 适量， 孜然粉: 适量， 小磨香油: 适量
1准备海天黄豆酱，我准备了两种，一种辣的，一种不辣的。
2黑芝麻炒熟备用。
3花生米炒熟或者烤熟都可以，我是加少量油炒熟的，然后放蒜臼里捣碎。
4核桃仁放烤箱170度，烤大约5-7分钟，烤熟即可，注意别烤过了。烤熟晾凉后掰碎。
5葱姜蒜切小粒，我的刀功不能看。??
6干香菇泡发后，洗净挤去水分，切成小碎粒。
7锅里添油，7成热时放入香菇，改中小火炸至出现金黄。
8加入葱姜蒜继续中火炸至变干，至金黄。
9加入海天黄豆酱，同时加入蚝油，中火炒3-5分钟，同时不停翻拌。
10加入花椒粉，孜然粉，翻拌均匀，此时还可以再加少许小磨香油，不加也行。
11加入核桃仁碎，花生米碎，黑芝麻，中小火翻炒2分钟。
12翻炒均匀的香酱。??
13炒好了，辣酱的油已经红了！?
14这个不辣，味道香的很诱人啊！?
15辣酱装瓶。
16香酱装瓶！
17取点香酱出来，准备夹馍啦！?
18我发现自从做完这个酱，我的饭量增加了！这体重一周要长5斤的节奏啊！??
1、过程基本用的中小火，炸香菇和葱姜蒜时，需要炸稍微干一些，这样水分退掉的酱好保存，建议多加蒜粒，口感会比较好，当然，不喜欢吃蒜的除外。 2、核桃仁碎，花生碎，黑芝麻可以适当多一些，这样会更香。 3、建议油适当多一些，炒出的酱不会太干，加了核桃仁，花生碎之后，会吸掉一部分油。 4、整个过程不需要额外加盐，切记。 5、每次吃时，用干的干净的勺子或者筷子取，避免污染，酱很快坏掉。正常情况能放很久。但是实际上很快就会吃完！不信你可以试试！??