简介

有时候家里的那位“肉食动物”突然吃腻了肉会想着回归大自然一下子，吃些清淡的蔬菜。清炒西兰花就成了我们的优先之一。因此，我清炒蔬菜的手艺也逐步提高。

原料

材料：西兰花（8两），调味料：蒜瓣（3个），盐（大半茶匙），高汤精（小半茶匙），生粉（2茶匙加入小半碗水）

步骤

西兰花去掉硬茎，切小块，清洗1至2次，再浸泡半个小时，再洗第3次；蒜瓣拍碎备用 加入两汤匙油中火加热，微爆香蒜蓉，加入洗净的西兰花，迅速翻炒，使其表面裹上油，变鲜绿色；加入两汤匙水中火煮一两分钟左右，可通过闻其味来判断其熟度，加入盐及高汤精，拌匀；最后调入生粉水，改大火裹匀，即可上碟。

小技巧

西兰花清洗要注意看无有藏匿于其中的虫子，西兰花多数会有这东西。 该法是直接炒西兰花，炒出来的清脆的，我们比较喜欢这口感；如喜欢吃软点的，可将西兰花用开水焯一下，再炒制。