鱼肉: 1000克， 葱: 2条， 姜: 1小块， 芝麻: 适量， 紫菜: 少许， 盐: 5克， 糖: 70克， 胡椒粉: 2克， 生抽: 30ml， 料酒: 5ml， 猪油或者植物油: 30克
1姜去皮，拍扁；葱洗净，切大段；鱼肉抹上料酒，放上葱段，姜，用大火隔水蒸15分钟至熟；将蒸熟的鱼肉用叉子弄松散
2倒入锅里用大火炒至微干，加入盐，糖，胡椒粉和生抽（分次加入，试味），翻炒均匀
3改小火炒至接近干，放入紫菜和芝麻，再炒均匀，最后加油拌炒至干，即可
1.鱼肉要选无皮无刺的鱼排； 2.放调味料时，要一边放一边试味； 3.炒得时间不要太久，否则会太干； 4.做好的鱼松放入保鲜盒子装起来，放冰箱里，可以放上十天半月；