肉皮冻豆浆机版

原料

猪皮: 适量, 大葱: 适量, 姜: 适量, 花椒(最好是麻椒或者藤椒): 适量, 大料: 适量, 桂皮: 适量, 黄酒: 适量

步骤

1猪皮购买时刻叫商贩尽可能处理的干净。选择背部的,腹部的毛多皮薄还粗糙。尤其肥油部分让他们帮忙刮彻底。

2温水洗净肉皮 ,冷水下锅煮,锅内放入黄酒,煮开后再多煮几分钟。关火。

3取出肉皮,夹去残余的毛,并用刀刮去残余的肥油直至皮层。切中块,温水洗净。

4重新放入洗净的锅中,锅内放入切段的大葱,姜切片(无须去皮,姜的皮也是药材)、黄酒、八角、桂皮、花椒最好是麻椒或者藤椒、再次煮沸,除去浮沫。

5稍煮几分钟后关火,不用管它,泡在锅里20分钟左右。(这样的目的是更好入味、去腥,并且肉皮更白而透明)

6取出肉皮,温水洗净后切成一个个一寸长的小条状态。然后用保鲜袋分装100克一袋冷冻保存,食用时取出。

7留取出一袋放入豆浆机,选湿豆功能、水位选两个水位标记的下一个水位(我家是三人量豆浆机)。开启开关键,报警声响起就好了。

8然后过滤(过滤后的皮冻透明清澈)倒入方形或者长方形或者其他形状,总之是方便切割形状的容器中。放凉后容器放入冰箱。一夜过后就是猪皮冻了。也可以不过滤,上面部分做水晶皮冻的菜,下面部分切成小块分装冷冻,没用完的皮冻切块装保鲜袋保存,以后包包汤包、做饺子随时拿出解冻放入馅料中,就很方便了。

9盘中铺入切好的香菜碎; 皮冻切片或者切块摆入盘中; 姜末、葱末、小米辣切碎放入碗中倒入没过材料的油; 放微波炉加热2分钟,碗中倒入蒸鱼豉油搅拌一会儿。 将上述材料淋在皮冻上,撒上剩余的少量香菜碎。

10如果觉得不够辣, 再淋一小勺自制辣油,就很完美了。


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