面粉: ， 食用碱(不可用小苏打): 一汤匙， 韭菜辣椒面等:
1三杯面，具体多少克，我也不好估计，大约一斤多吧！
2现在盆里和成团
3在面板上使劲揉面，揉到光滑无颗粒，然后醒面十到十五分钟！
4洗面，通过对面团的揉捏，把淀粉洗出来。
5余下的面筋要多次洗，洗到像一团棉絮一样，这才是面筋成功的秘诀！我刻意在蒸面筋的盘子上开了两个洞，这样蒸汽水可以流出去，让面筋更蓬松！
6面筋大火蒸30分钟
7洗面后的淀粉水沉淀半个小时就够了，倒去上层的水，留下淀粉浆，加入一汤匙食用碱，搅拌均匀！
8酿皮大火蒸10到15分钟，取出晾凉，做好韭辣等调味料……余下的就不用说了！
9这才是青海的酿皮……
面筋要洗好，切不可偷懒，棉絮状！调料要做好！