原料

高汤：: ， 1 葱、姜: ， 2 米酒、猪皮: ， 3 鸡骨头: ， 猪肉末: ， 炒料1：: ， 油葱酥: ， 蒜末: ， 香菇: ， 豆豉: ， 荫瓜（腌过的小黄瓜、小青瓜，一种台湾酱菜）: ， 炒料2：: ， 酱油: ， 冰糖: ， 盐: ， 米酒: ， 五香粉: ， 肉桂粉:

步骤

1水中放入葱、姜、米酒、猪皮、鸡骨头，大火烧开，小火煮一小时成为高汤

2猪皮切成小块，与猪肉末炒至变色后捞起备用

3油葱酥、蒜末、香菇豆豉、荫瓜拌炒

4放入刚才炒的猪肉末和猪皮，再放酱油、冰糖、盐、米酒、五香粉、肉桂粉拌炒

5加入高汤，大火烧开改小火40分钟

小技巧

米饭：放入备长炭、水、一两滴沙拉油、一点点柠檬汁再煮 油葱酥：如果有红葱头，用猪油炒红葱头至变黄，没有就用油葱酥 可配：卤白菜、小黄瓜