茄子2个: ， 姜适量: ， 猪肉适量: ， 生抽2勺: ， 盐适量根据个人口味: ， 鸡精适量: ， 地瓜粉适量: ， 胡椒粉适量:
1将茄子洗净，切成条状，不能切太小，因为等下油炸过会体积缩小。
2用适量盐水浸泡大概十分钟。
3在浸泡的时间，将肉切成肉丝，肉末即可。
4加入适量地瓜粉，盐巴，鸡精，进行调味。
5把生姜，葱白，蒜头切好；吃辣的话可以加入辣椒。
6茄子捏干水分进行油炸，炸至金黄即可。
7炸完是这样的，放至一旁。
8肉丝炒至变色。
9加入葱姜蒜，炒出香味。
10放入炸好的茄子，放盐巴，鸡精，胡椒粉，生抽调味，炒几下就可以出锅了。
11撒葱花✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺