原料

洋葱: 1个中等大小的， 芹菜（带叶）: 4根， 大蒜: 4瓣， 圣女果: 7磅(3175g)， 犹太盐: 适量， 柠檬酸: 1又1/8茶匙， 新鲜罗勒叶: 18片

步骤

1容器消毒:密封罐连瓶带罐倒入热肥皂水中洗干净、冲干净，然后沥干。如果你的密封罐不带胶条，那就再另买胶条一并洗干净。取一条干净的厨房用毛巾，折一折垫进锅底，免得等下煮罐子的时候它咯哒咯哒响，瘆得慌。倒上半锅水，放进罐子，确保它们都被水没过。煮开，然后保持沸腾10分钟后捞出（小心别烫着），放在干净的厨房用毛巾上。然后将盖子（如果需要胶条，还包括胶条）放进锅中，转小火咕嘟到用的时候为止。

2煮圣女果:另外坐一大锅开水，倒入粗粗剁碎的洋葱、芹菜、大蒜煮8分钟，刚刚变软就倒入圣女果煮5分钟左右，煮开裂了、浮起来了就捞出沥干，扔掉芹菜茎，保留芹菜叶。

3打圣女果泥:将圣女果倒入研磨器，分批将番茄碾成泥。你要是没有，拿一个漏网代替也行，就是得累一些。尽可能过滤干净后，倒入2大勺盐、柠檬酸搅匀。酸度不够的话，罐头容易变质。

4装罐:从开水中捞出盖子和胶条，放在干净的毛巾上沥干。往每个消毒了的罐子中放3片罗勒叶（一定要洗干净手），然后开始装圣女果泥。罐口一定要留1cm左右，免得到时候爆罐。擦干净盖子和胶条，扣上。

5封装罐头:将罐子整个放回刚才消毒的锅中，煮开后保持开锅45分钟，然后捞出，放在毛巾上晾过夜。

6检查封口:第二天检查下封口，摁一摁盖子，如果能摁下去又弹起来这样（不太好形容，用青岛话说就是有点“扇乎”），那就是没封好，需要打开重新封、再重新连罐子一起消毒。封好口的罐头，放在阴凉的地方能够保存1年。一旦开口，放冰箱最多保存5天。

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小技巧

你需要这些工具： 16盎司（454g）的密封罐6个 干净的厨房用毛巾 2口大锅 合适大小的架子 研磨器