原料

鸡蛋: 一个， 水: ， 青豆: ， 玉米: ， 胡萝卜: ， 酱油: ， 盐:

步骤

1碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个

2用筷子打匀

3准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可

4把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右

5放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙

6蒸十分钟左右即可出锅

7热锅冷油

8加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒

9加一点水

10烧到快干的时候淋上香油

11在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油

12放入上面炒好的蔬菜丁即可

小技巧

1. 一个鸡蛋做一碗（吃饭的碗，再大点也没关系），大碗就两个鸡蛋，但不要三个鸡蛋，那样鸡蛋羹就不鲜嫩了； 2. 记住鸡蛋打的很均匀后，加入淡盐水，这是最大的窍门可以不让底部有沉淀，自己可以先尝尝这淡盐水的味道，要淡一点，因为后面还要放酱油；既然要加盐，所以自然用温水最好，那么为什么盐水要另外准备，怎么不直接加蛋液里呢？那是因为这样盐可以事先在温水里融化，和蛋液融合的更均匀； 3. 蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖，有锅盖就可以了，但记得把锅盖留出一条缝就Ok了，大火开蒸吧，中途可以打开半个盖子来看看，表面全部凝结后再蒸会就可以了，蒸锅先加热一会再放入蒸，全程也就10分钟左右； 4. 淡盐水的咸度以自己口味为准，后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点，玉米青豆和胡萝卜可加也可不加，只是点缀，稍微增加点营养而已； 5. 鸡蛋液打均匀倒是很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，口感也就不好了； 6. 打鸡蛋总有泡泡，这问题不大，这些泡泡不会多影响成品，打完后泡泡会消掉很多，碗周边的一点小泡泡真的没有大碍。