鸡爪: 20只， 生抽: 3勺， 鸡精: 1勺， 醋: 2勺， 香叶: 3片， 花椒: 1勺， 干辣椒面: 3勺， 红糖: 一小块， 十三香: 1勺， 大蒜: 1头， 姜: 一块， 香砂仁: 3个， 干辣椒或小米椒: 根据所需辣度加入， 干红葡萄酒: 300毫升， 芝麻油: 1勺， 陈醋: 可加可不加， 桂皮: 1小块
1鸡脚洗净加入生姜料酒用水煮熟以后用凉水冲洗去油，放在一边晾干水。用一个干净无水的碗来准备调料汁。
2姜蒜放入干净无水的碗中加红酒，（大蒜没有买好，有点发芽了……）
3加入干辣椒，（能吃辣的可以放小米椒）生抽，香砂仁3个（没有可不用）鸡精一勺干辣椒面3勺
4加入一勺十三香，一勺芝麻香油。一小块桂皮，一勺花椒粒（可根据口味调整，不喜欢麻味的可以不加）
5放入一小块红糖，加入两三片香叶，搅拌均匀尝下咸淡，根据口味放入一小勺盐，陈醋根据口味可以加可以不加，加的话两勺左右，最后放入煮好的鸡脚，腌制4小时就可以食用。（夏天可以放入冰箱冷藏）
干辣椒面是买的贵州糊辣椒，有柴火香气，家里辣椒不香的话可以小火干锅翻炒一下，注意火候不要过了，火候过了会有苦味。当然嫌麻烦的话不炒也可以的。此料汁放入冰箱保存可以泡两次的，适当加盐就可以。（也可以根据喜好泡鸡翅中，土豆等）