冰糖柚子皮(无烤箱版)

原料

柚子: , 冰糖:

步骤

1选了两只沙田柚,皮很粗很厚,用盐把皮搓洗之后,削下柚皮连一点点白瓤,再切成条(本姑娘刀工向来很随意)

2接下来就要把切条后的柚皮放在淡盐水中各种长时间浸泡~搓洗~换水,话说时间越长越能去掉苦味 我泡了20个小时,搓洗换水有五六次吧,成品效果还可以,入口不觉苦,但是口中余味苦味持久,本人认为这是一种于身体有裨益的味道,个人来说还是很喜欢

3这道工序的目的也是为了去除苦味,如果浸泡时间够长久的话应该也可以省略吧 不过我还是选择用淡盐水将柚皮煮开3分钟~ 有一个好处就是柚皮会变得柔软蓄水性增强,后面熬糖时可以更加充分的吸收糖分

4这步单独写出来是提醒一下厨友们,煮开捞出的柚皮真的好烫~放凉一点再拧干水分

5煮开拧干水分后,再过几次清水冲洗,反复拧干

6接下来就是熬糖了 我是将至少半斤冰糖加大菜碗水先放高压锅压融化,再将冰糖水和拧干拨散的柚皮放到锅里,开最小火不停的翻呀翻呀翻呀~ (没有烤箱没有微波炉的孩子好忧桑~)

7差不多小火熬个把小时的样子,糖水就熬干了,但是达不到烤箱那种硬脆的效果 不过装盘出来冷却后,却也不会软趴趴的,而是根根分明不成砣

小技巧

加入下厨房一年多了,参考尝试学习了很多厨友们的菜谱,第一次尝试发布自己做的菜谱,很菜鸟,大神们多多指教!


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