毛毛虫豆沙面包

原料

高筋面粉: 400g, 奶粉: 16g, 鸡蛋: 1个, 盐: 4g, 细砂糖: 50g, 水: 180g, 酵母: 8g, 黄油: 40g, 豆沙馅: 240g, 蛋液: 少许

步骤

1全部材料除黄油、豆沙馅儿和蛋液外,都放进面包机里揉面,15分钟后再加入黄油,等待第一次发酵。

2完成第一次发酵后,用擀面杖排气,分成12个面团,搓圆。

3搓圆的面团松弛下,期间准备豆沙馅,每个20g,搓圆,12个。

4用面团裹豆沙,搓圆,依次完成十二个

5将面团压扁并擀开,尺寸略大于我们的手掌,厚的一面割口,割口不要割透,两边也不要割断,方便我们卷起。

6卷好,割口朝上,将尾部边缘捏紧压着底部。

7全部整形完毕后,放入烤箱中,同时放一碗热水提高温度,进行二发。

8二次发酵好后,表面刷蛋液,预热烤箱180度。

9中层,180度,15-20分钟

10表面上色时,盖锡纸,时间到出烤箱即可。


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