原料

中种：: ， 高筋面粉: 250克， 低筋面粉: 30克， 酵母: 2.5克， 牛奶: 180克， 主面团：: ， 高筋面粉: 70克， 白糖: 40克， 酵母: 1克， 盐: 4克， 蛋液: 45克， 黄油: 25克

步骤

1将中种材料揉匀，盖上保鲜膜，放在室温发酵30分钟后冷藏发酵17小时。

2将发酵好的中种撕成小块，和除黄油外所有的面团材料混合，启动厨师机揉10分钟，加软化的黄油再次启动厨师机揉10份钟至出膜。

3取出面团，室温松弛10分钟。

4取出面团排气，分割成10等份，滚圆，松弛15份钟。

5再次将面团压扁，揉圆放入铺有油纸的烤盘中，进行最后发酵至两倍大，表面刷上蛋液。

6烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟至表面金黄色。

7取出。