老姜汁: 20克， 全脂牛奶: 250克， 细砂糖: 15克
1姜洗干净切块，放榨汁机榨出姜汁，盛20克到碗里
2取250克全脂牛奶，放锅里烧开至70度左右，不要烧开沸腾，加15克糖搅拌均匀
3迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，3分钟即可凝固成姜撞奶。
4开盖，放个汤勺可检查姜撞奶的凝结程度
1、要用全脂牛奶，我用的是盒装的牛奶一样成功。 2、要用新鲜即榨的姜汁，用隔夜的姜汁，失败！ 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。