原料

藕: 一节， 豆腐: 一块， 猪肉: 3000克， 姜: 6片， 鸡蛋: 1个， 生抽: 1勺， 盐: 10克， 胡椒粉: 6克， 淀粉: 3勺， 鸡精: 0.5勺， 葱: 0.5根， 娃娃菜: 1颗

步骤

1葱、姜切末泡水20分钟，做成葱姜水陪用。

2豆腐用手捏碎备用

3猪前腿肉缴馅，回来用菜刀反复地剁，使猪肉上劲儿。

4肉馅中加入一大勺料酒

5放少许胡椒粉和盐，比例为1:3

6用手把肉馅搅拌均匀，分多次少量加入葱姜水，注意一定要朝着一个方向搅拌，搅拌的过程中可以反复抓起肉馅进行摔打，使之更好地上劲儿。

7藕清洗干净切成藕碎

8把藕碎、豆腐碎、猪肉馅放在一个器皿中，加入一个鸡蛋

9加入两大勺淀粉，用手进行充分搅拌

10平底锅加入油烧热，用手将肉馅团成鸡蛋大小的肉丸子，放入锅中悄悄按扁，进行煎炸

11将丸子煎成两面金黄，出锅

12另起锅中加入热水，放入2个大料，少许花椒、葱段、姜片，锅中水再次烧开后放入丸子，加入一勺料酒、一大勺酱油，转小火炖煮20分钟，娃娃菜洗净中间切一刀放入锅中，煮5分钟，出锅前放入少许鸡精，出锅即可。