蓑衣黄瓜

原料

小黄瓜: 2根, 红辣椒: 30g, 青柠: 1个, 豆豉酱油: 适量, 葡萄醋: 适量, 盐: 适量, 白糖: 适量, 生抽: 适量

步骤

1食材| 小黄瓜 ▪ 辣椒 ▪ 青柠 佐料| 盐 ▪ 白糖 ▪ 葡萄醋 ▪ 豆豉酱油 ▪ 生抽

2挑选黄瓜尽量挑选身直一些, 切时在黄瓜底下放两根筷子,以做固定,使刀不易偏移。

3先朝黄瓜一面竖刀切下,因筷子垫其之下,不必担心切断,一面切毕,将黄瓜翻个身子,再斜刀切下 一般日常所吃,切成的片等宽均匀便好,不必苛刻,切成之后的黄瓜形似弹簧,拉伸垂下呈螺旋状,别有意思。

4将备好的各味调料,一同混搅均匀,辣椒切小段置入碗中,建议选取新鲜辣椒配合,滋味才会更为鲜辣。

5青柠洗净,切为薄片,也一并入碗,青柠果汁融于汤汁之中。

6汤汁调剂完成,静待片刻后,已拥有了青柠的酸,朝天椒的辣,就可将其淋入切好的黄瓜即可。

小技巧

因佐料酸辣皆有,所以稍浸半小时左右已是非常入味了。酸香满口,鲜辣裹舌。 若浸汁过长再食用,难免酸辣过甚,易刺激胃,故喜味重的,可在食用时,与清粥白饭相配最为合适。


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