全麦面粉: 300g， 老面: 100g， 温水: 135g， 干酵母: 2g
1取出冻着的老面，解冻撕成小块。
2大部分温水倒入面包机（留下小部分），加酵母 ，摇晃均匀
3面包机中加入老面和全麦面粉
4面包机开启自定义和面，慢慢加入剩余的温水，不一定要全部倒完，视面团干湿程度，大概20分钟左右，就会成为一个不粘手光滑的面团。
5面包机断电，加盖弄湿的厨房纸巾或者保鲜膜，进行发酵，我发酵了大概45分钟至两倍大。
6拿出用擀面杖擀下排气后揉长条，切割成小块 揉圆，放冷水锅里蒸笼上进行醒发20分钟。
7开煮15分钟（我用的电磁炉好像比较快点） 煮好后不要开锅放置5分钟 就可以拿出来吃了
1.不同面粉吸水量不一样，135g只是参考。 2.我的老面是做北海道面包时发酵过度的，用的是高筋面粉、牛奶、奶油、鸡蛋什么的，其他老面应该也是可以的。 3.还在减脂，所以没加糖，吃起来可能比较无味，有需要的可以适量加点糖。但是如果糖的量比较多，酵母需要用耐高糖的。