原料

全蛋液: 50克（若不足用牛奶补足）， 纯牛奶: 约110克（保持液体总量为160克）， 糖: 25克， 盐: 2.5克， 高粉: 250克， 黄油: 25克， 酵母(后加): 3克

步骤

1将除酵母外的材料放入面包桶。将面包桶放入面包机。

2启动自编程序：揉面15分钟——醒面30分钟——揉面15分钟——醒面30分钟——加酵母揉面15分钟——发酵55分钟——发酵20分钟——发酵60分钟——烘烤35分钟。浅烧色。

3一个半小时后，开始第三次揉面时放入酵母（我的面包机有此提示加果料的功能，如无此功能，请计时提醒自己。）。若要加果料，也在此时加入。

4程序继续，一般不再需人工干预，但最好能在关键时间点多观察，也许因气温等原因导致发酵不足或过度，及时终止程序，看情况手动干预补救。

5程序结束。取出吐司，冷却后切片。完工。

小技巧

这个牛奶全蛋吐司的液体总量为160克，我是先放蛋，然后加入牛奶至160克，我用的面粉是新良面包粉，如用别的高筋粉和面不能成团，可加适量牛奶至成团。吐司第三次发酵时最好能在面团上喷少量水雾，以利发酵。