原料

龙利鱼: 1条， 嫩豆腐: 1盒， 番茄: 2个， 杏鲍菇: 半根， 卷心菜: 小半颗， 烹饪油: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 白胡椒粉: 适量， 麻油: 适量， 葱花: 适量

步骤

1龙利鱼切块，加盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

2番茄去皮切丁，杏鲍菇切片，卷心菜切丝。

3豆腐切块放入盐水静置。

4热锅放入适量油，加入蕃茄丁炒出汁，加水煮沸。

5依次加入杏鲍菇、龙利鱼、豆腐、卷心菜，煮开转小火。

6撒入白胡椒粉调味。

7关火，滴入麻油，撒上葱花，完成。

小技巧

番茄去皮：表面划十字刀，在沸水中烫1-2分钟后过凉水冲凉，皮就很好剥了。 豆腐放盐水静置是为了防止碎烂，因为盐可促进豆腐中的蛋白质网络变紧密。 鱼和豆腐是好搭档，可促进钙和蛋白质的吸收。番茄和卷心菜是好搭档，可预防癌症促进血液循环。