里脊肉: 200g, 嫩姜: 100g, 美人椒: 四个, 红油豆瓣酱: 半勺, 生抽: 少许, 蒜末: 少许, 淀粉: 少许
1姜切段,再切薄片,美人椒切断,在切细。
2里脊肉切薄片或者丝均可,不要太细,影响口感
3将切好的肉加生抽、红油豆瓣和匀,在加入少许淀粉码匀待用。
4锅烧热,倒油直至游7分热,倒入码好的肉片,蒜末,炒开,加少许生水,可让肉片更滑嫩。
5煸炒至肉片断生,加入切好的青椒和姜片,在煸炒几分钟待青椒断生,加少许食盐和味精,即可起锅装盘。
切记肉片煸炒时间不宜过长,否则过老影响口感