椒盐花卷

原料

面粉(最普通的那种): 700g, 油: 适量,有两汤匙够用了, 盐: 根据口味适量, 干酵母(我用的是安琪的): 5g

步骤

1发面 取一袋安琪干酵母粉(别的牌子也行),按照面粉的多少比例在碗里倒出一些粉末(比例一般是一小袋干酵母13克,可以发面4公斤,多点少点不太碍事~)。调兑一些温水,35度上下,手能感觉温乎的并且不烫手就差不多。倒半碗水将酵母粉溶解,倒进面盆里搅拌。这么点儿水肯定和不好面,所以剩下的温水慢慢倒进面盆和面。面不能活的太硬,表面粘粘的就可以。然后盖上盖子或者封上保鲜膜,室温发酵大概一个小时,面团发至原来大小的两倍大小,撕开面团呈现蜂窝状,就可以了。

2扯下一块面团用擀面杖擀平,接近2、3毫米厚的长方形。

3在上面均匀涂上盐,黑胡椒粉和油,最后涂油要不然盐和黑胡椒粉沁在油里不容易涂抹均匀了。油可以撒在中间用面片折叠一占就均匀了。涂油是为了让花卷能分出层来~

4将面饼从长边卷成卷。

5切成三厘米上下的小段作为髻子。

6将两个髻子叠落在一起,两手反方向一拧,然后打个圈捏在一起,花卷就成型了~

7蒸锅放上湿屉布,开锅蒸10分钟,一锅香喷喷的花卷就完成了,绝对好吃~


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