龙须面: 1小把， 鸡蛋: 1个， 西红柿: 1个， 盐、鸡精: 适量， 老陈醋: 适量， 生抽: 适量， 香油: 适量
1西红柿切十字刀，烫下，去皮，切片。 （懒得去皮，不方便去皮，不去也OK。没有刀？用手捏烂，简单粗暴，也OK！）
2锅里烧水。水开后，把鸡蛋在锅边磕个裂缝，但不要用力太大磕破鸡蛋内膜。把鸡蛋尽量贴近水面，用手从鸡蛋裂缝处掰开，把鸡蛋打入水中，转中小火煮一下。 （1、这样荷包鸡蛋成功率达90%以上，只要是新鲜鸡蛋就OK！ 2、如果喜欢溏心的就减少煮的时间，看到蛋黄发白就进行下一步。）
3取一小把龙须面，下入锅中，用筷子挑散，西红柿也煮进去。（要小心溢锅哦，可以关小火，也可以略点些凉水。）
4煮2-3分钟的样子，龙须面熟了，加入所有调料拌匀即可食用。当然也可以放进去你喜欢的青菜、火腿肠什么的，随意发挥……
1、鸡蛋也可以扣个小孔甩进去，蛋花那种也不错； 2、西红柿切好，炒锅热油葱姜蒜爆锅，西红柿炒一下添水，然后荷包鸡蛋，煮面也可以。味道略不同。 3、一个人喜欢变化调味料，添加蔬菜、丸子、火腿肠，这个很百搭！