芹菜: 3颗， 挂面: 300g， 清水: 500g， 素高汤: 50g， 鸡蛋: 2颗， 薄盐生抽: 5g
1素高汤是一直在冰箱里备用的，用蘑菇和红枣泡一晚上，滤净收在冰箱，需要时取用即可。
2芹菜洗净，切小块。
3清水煮沸，下芹菜和挂面，加素高汤，中火煮5-10分钟。
4煮面同时打碎鸡蛋，水荷包。
5加入薄盐生抽调味。
其实用菠菜更好，只是家里只有芹菜，没想到味道也好，有芹菜特有的清香。 素高汤，水荷包蛋都无油，更健康养生。