原料

羊排: 1000g， 大葱: 半根， 生姜: 三片， 花椒大料桂皮陈皮: 共半调味盒， 红烧酱油: 10ml， 生抽: 5ml， 白糖: 10g也可不放， 孜然: 约5一10g， 盐: 约2g

步骤

1羊排斩小块洗净去血水。

2冷水没过羊排，大火烧沸约2分钟，捞出再用热水冲洗一遍。

3放入压力锅加热水与羊排持平，放入葱姜蒜和调味盒。此时无须放盐，这很关键，原因看贴士。盖锅煮15分钟，稍冷却捞出滤汤待用。如用铁锅建议炖煮1小时。羊汤可留着做其他给不痛风的人吃，如羊汤面。

4红烧酱油生抽盐白糖兑两倍水待用，锅里放少许油爆香大葱，倒入调味汁，大火熬约半分钟，倒入羊排翻炒挂汁，待汁收完洒入孜然和小葱翻炒两下出锅。

小技巧

北方人讲究入味，往往提早放盐，以前我也是，一般得放3小勺盐约20g才够味，但此次只放了不到平常的三分之一，老公竟然说偏咸，而且也很入味，其实人体每天盐的摄入量应不超过6g。另外两个原因，一是过早放盐不利于嘌呤和营养成分的溶解，二是过早放盐肉质发紧，会延长炖煮时间，尤其是铁锅炖煮和炖牛肉时更明显。