原料

高筋粉: 250克， 奶粉: 10克， 酵母: 4克， 改良剂: 1克， 盐: 2克， 白砂糖: 25克， 黄油: 20克， 鸡蛋: 1个， 纯净水: 120克， 肉松、葡萄干、蔓越干、黑白芝麻: 适量

步骤

1准备所需材料和工具

2在拌盆里依次放入高筋粉、奶粉、白砂糖、酵母、改良剂，用拌勺拌匀。加入鸡蛋、水，拌匀至无干面粉，静置10分钟。

3厨师机开1档揉5分钟， 和成光滑的面团。开2档继续揉5分钟，加入软化的黄油，开2档再揉15分钟出膜。

4大概就是这个样子，貌似不标准。

5取出面团，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，大概40分钟。

640分钟后，用手指戳一下无回弹，说明已经发酵好啦！

7发酵后的面团大概450克，平均分成5份。

8用擀面棒擀成长方形，刮板切条，撒上肉松、葡萄干、蔓越干，慢慢卷成卷。

9卷的时候有点粘手，手上可以抹点色拉油。

10卷好后用红豆或黑豆做眼睛。

11放入烤箱，底部放一碗温水，进行第二次发酵，大概40分钟。

12发酵至2倍大后取出面团，抹上蛋液、撒上黑白芝麻。

13放入预热好的烤箱，上下烤、180°、18分钟。

1418分钟后，香喷喷的毛毛虫面包出炉喽！

15撕开后，非常松软！我终于学会做面包喽！啦啦啦啦啦啦... 美食DIY就是这么简单！

16后面又做了一次竹炭毛毛虫，当早餐不错哦！

小技巧

1.黄油提前软化，面团差不多揉至拓展阶段加软化后的黄油。 2.发酵时间不要太长，设置好时间随时查看。 3.烤箱需要提前预热10分钟。 4.烤好的面包尽量在1-3天内吃完，不要放冰箱冷藏，会影响口感。