排骨: 1000g， 姜: 适量， 胡椒粒: 3、4粒， 花椒粒: 5、6粒， 黄酒: 适量， 盐: 适量
1排骨洗净放盆里，水烧开了浇在排骨上，给血水焯出来，不能在水里煮，会给肉的鲜味给煮没了
2排骨放砂锅里，铁锅也可以，凉水下锅，拍过的姜放里，大火煮上
3煮了半小时左右，给油沫子扔掉，放点黄酒、胡椒粒、花椒粒、红磨，开锅小火炖着，快起锅时放盐，多少根据个人口味，起锅！