芒果: 6斤， 果胶酶: 0.1g， 果酒酵母: 1g， 冰糖: 300g
1芒果扒皮，去核，留肉。（我用的6斤芒果，出了3.5斤果肉）
2把果肉放进发酵罐里。罐子尽量大一些，让果肉最多占罐子的三分之二。
3带一次性手套捏成肉泥。愿意徒手捏的，也可以。（刚才的黑罐子太小了，换了个大的白的。）
4加入果胶酶0.1g（10斤内加0.1g都可以）搅拌，酶解3-5小时。
5加入果酒酵母1g，加入冰糖。搅拌。然后盖好盖子，放干燥处发酵6-8天。（此时的冰糖越多，酒精度越高）
6这是发酵了一天的。头2天，每天搅拌一两次。（发酵过程中不要再放糖了，不然发酵不完全，会变苦。）
7用纱布过滤掉渣渣。倒进一个干净无水的容器里，最好是玻璃的，方便能看到里面的情况。然后，盖上盖子，干燥阴凉处放上7-8天。
87-8天后，二次澄清。
9然后就可以放冰箱里，最少放2个月。如果不甜，此时可以再加冰糖。
10最后大概出了1L的酒。 这是最后的了，一直懒得照相。