简介

清爽可口。

原料

香菇10朵，油菜心10棵，酱油1茶匙，料酒1茶匙，食盐少许，鸡精少许，湿淀粉少许

步骤

1、油菜洗净，沥干水分备用。 2、鲜香菇摘掉根部，洗净备用。 3、锅中放油，烧热后放入油菜和盐翻炒片刻，盛出摆盘。 4、锅中再放少许油，待油热后放入香菇，依次加入少许料酒和酱油，翻炒一会儿，加入食盐和鸡精，然后加入少许水淀粉，待汤汁浓稠接近收干时，盛在盘中央即可。

小技巧

1、炒油菜的时间不宜过长。 2、炒油菜的时，加盐会杀出很多水，所以盛盘时需要用筷子将油菜心一一夹到盘在里。 这是为了避免与蘑菇汁相混合，降低菜品的颜色。 3、蘑菇汁收汁一定要接近收干，这样菜品才能层次分明。油菜翠绿、香菇红亮。