原料

西葫芦: 1/3只， 虾仁: 三四个， 鸡蛋: 1个， 面粉: 20克左右， 黑芝麻: 少许， 盐: 少许

步骤

1西葫芦洗净擦丝或剁成细末，鲜虾剥仁切碎。都放入大碗中，打入一个鸡蛋，撒少许黑芝麻。

2先将碗里的各种材料搅匀，尤其是鸡蛋搅散。然后放入面粉，再次搅匀，加少许清水和适量盐，水量与面粉量成正比。粘稠度以用勺子舀起来后可以流畅地倒出去为宜。

3平底锅内放半茶匙油，边晃锅边开小火，让油把锅底都浸过一遍，之后若有余油倒出不用。舀一勺面糊放入锅中，迅速晃动锅子让面糊均匀分布在锅底，小火加热至底面定型，翻面加热至另外一面也定型。总共需要两三分钟。

4饼的厚度基本如图。

小技巧

1、西葫芦擦丝口感更好，饼也容易成型，成品类似糊塌子，但宝妹更容易接受碎末状，所以我的西葫芦剁碎了。 2、一定要等底面定型再翻面，否则不易成型。判断底面成型的标志是，饼边出现淡淡的焦黄并略有翻起，晃动锅子饼可以跟着晃动，或者用铲子铲饼边可以轻松地铲起来。 3、推荐用超小号的平底锅或者玉子烧锅，对新手来说比较容易掌握形状。 4、下锅前再放盐，放早了西葫芦容易出水让面糊变得过稀。 5、基本上一直小火，火大容易外焦里不熟。 6、西葫芦可以换成黄瓜、番茄、藕泥、南瓜泥等等等等，虾可以换成肉松、肉蓉等等等等、芝麻可以换成海苔碎、坚果碎等等等等，或者不放也没问题。千变万化其乐无穷。其他组合做了再发。