银耳绿豆汤

原料

绿豆: 30克(根据人数), 银耳: 10克(根据人数), 冰糖: 酌量

步骤

1银耳提前泡发,最好提前一晚。 根据环境闷热等情况中间换几次水。

2绿豆可以泡,也可以不泡。(此次没有提前泡)

3银耳撕小朵,倒入绿豆,加半锅水。 大火烧开转小火炖煮1.5小时。 中途最好拿瓷勺(避免出现红褐色)搅几次,银耳有黏性,偶尔会粘锅底。

4时间不是硬性的,期间你觉得汤水已经黏度很好就可关火。 出锅后撒你喜欢糖度的冰糖即可。

小技巧

这道汤水熬制最佳器具是砂锅。可以保证绿豆儿的天然豆绿色。 如果选择其它金属器材的锅,绿豆会与其发生反应让汤水变红褐色。 味道会不会有差别见仁见智,个人觉得砂锅更好一点。


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