杏仁: 1把， 鸡腿: 2只， 鲜笋: 2个， 芦笋: 1根， 洋葱: 1/4个， 花生米: 1把， 剁椒酱: 1汤匙， 麻辣酱: 1汤匙， 料酒: 1汤匙， 醋: 2汤匙， 白糖: 2汤匙， 葱段: 适量， 姜米: 适量， 鸡精: 1克， 食用油: 20毫升， 生抽: 1汤匙， 淀粉: 2汤匙
1鸡腿洗净剔骨，切丁用淀粉、1点食用油抓匀
2凉锅凉油下花生米炸熟，快熟时将大杏仁也放进稍炸，捞出控油待用
3鲜笋、芦笋洗净，鲜笋去皮切丁、芦笋也切段
4洋葱、大葱、姜洗净，洋葱切丁、大葱切小段、姜切末
5热锅凉油放鸡丁过油，捞出控油
6锅中留底油，放剁椒酱、麻辣酱及洋葱、葱、姜、再依次下鲜笋、芦笋、鸡丁炒至菜熟，加其它调料调味
7出锅装盘，撒上炸好的花生米及大杏仁