雪花鲈鱼汤

原料

鲈鱼: 一条, 大白菜: 适量, 小白菜: 适量, 腐竹: 适量, 内酯豆腐: 一盒, 白萝卜: 适量, 姜片: , 胡椒粉: , 盐: , 芝麻油:

步骤

1白菜和萝卜的量自行掌握(萝卜用半个差不多)

2鲈鱼去骨~

3鱼骨剁小块备用

4鱼肉片成片

5白菜洗净切段,平底锅或敞口砂锅先码入白菜,一边放腐竹。

6放入鱼片

7内脂豆腐轻轻放入

8锅内放少量芝麻油  放入姜片煎香

9放入鱼骨大火煎

10要煎至焦黄焦黄的

11注入足量开水,大火炖5分钟。

12加适量胡椒粉和盐

13将鱼汤滤出鱼骨滤入码好食材的锅内,开火炖煮。

14加盖稍煮

15白菜也会出水,喜欢汤多的可以在炖鱼骨的时候多加点水(当做火锅吃时多加点水)。

16炖鱼期间将萝卜切块加水,料理机打泥~

17过一下筛

18加入萝卜泥烧开就可以关火了

19淋少许芝麻油就ok了~ 可以调个蘸料当做火锅来吃!

小技巧

当做汤来喝,菜的量要少些,女儿要吃大白菜所以放的菜多! 鱼骨一定要煎的焦黄,因为菜很吸味道,否则味道很淡,滤出的鱼骨单吃很香的! 萝卜泥的量根据自己的喜好加,没有料理机的话,白萝卜也可以切细丝。 没有鱼刺,鱼汤清爽鲜甜,营养容易被人体吸收,非常适合老人和小朋友! 也可以换成自己喜欢的蔬菜!煎好的鱼一定要加开水才会呈现奶白色!


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