夏日清凉菜品—苦瓜炒鸡蛋

原料

鸡蛋: 2个, 苦瓜: 1根, 虾仁: 少许,可不加, 盐: 少许, 鸡精: 少许

步骤

1挑选新鲜的嫩瓜,一定不要老瓜,老瓜更苦,而且口感不爽脆,将苦瓜对半切,去掉中间的瓤,如果想减少苦味,可以尽量去除那层白膜,我懒,所以就这样咯

2切成这样的状态,大约3mm厚

3加一小勺盐

4尽情的给苦瓜做个按摩,然后静置15到20min

5把两个鸡蛋打碎,然后加些盐,鸡精调味,量多少根据你平时炒俩鸡蛋的量来

6切点小葱

715min后,使出浑身力气把苦瓜的苦水挤出来

8准备锅,加平时炒鸡蛋用的油量,不用很多,然后热油下葱,爆香后下苦瓜,翻炒几下,苦瓜变色

9加入鸡蛋,有熟虾仁的话加熟虾仁,翻炒,把鸡蛋炒熟,尝尝味道,稍微加点鸡精就差不多出锅了

小技巧

如果没有熟虾仁可以不放,简简单单的苦瓜炒鸡蛋就很好了,有生虾仁的话可以把虾仁先炒熟,然后再按照上述步骤来


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