☞主料: ， 鸡腿?: 2个，大约450g， ☞炸鸡裹粉: ， 玉米淀粉: 80g， 中筋面粉: 200g， 小苏打: 3g， 大蒜粉: 2g， 白胡椒粉: 4g， 盐: 4g， 黑胡椒粉: 2g， ☞裹粉液体部分: ， 鸡蛋: 1， 牛奶: 50g， ☞腌肉料: ， 盐: 5g， 糖: 10g， 大蒜粉: 1g， 生姜粉: 0.5g， 辣椒粉: 0.5-1g，可不放， 黑胡椒: 1g， 白胡椒粉: 2.5g， 水: 15
1◇把鸡腿?用剪子剪开，去骨，剪成4-5块，不要太小，带皮。 ◇算出你去骨后肉的重量，如果超过450g，自己做乘除法，算出1g肉的调料再乘总重，算出调料总量。 ◇把腌肉料称重后混合，拌匀 ◇跟鸡腿肉跟腌肉料拌在一起，我会再放点酸奶，嫩，可不放。 ◇封保鲜膜，或者放进保鲜袋，放冰箱，腌制至少一天。
2☞制作裹粉，临炸之前做好就可以。 ◇把液体部分的鸡蛋牛奶混合，拿出90g裹粉混合，搅拌均匀。 ◇加入腌制好的鸡肉，搅拌均匀。 ☞搅拌好的鸡肉，放入剩下的裹粉中。 ★一块一块放 ◇先晃动裹粉，盖住鸡肉。再揉鸡肉，7-8次，和面上下揉的那种手法，便于产生鳞片。 ◇抖掉多余干粉
3☞炸 ◇小油锅，加热到170度。 ◇下肉，定型前不要动他！不要放太多，油温会下降。 ◇3-4分钟，炸好放烤网沥油。
4☞吃 ◇圆白菜洗净，沥水，切细丝，放盘底。 ◇放炸好的鸡块 ◇可以配泰式甜辣酱，沙拉酱等等等，我比较喜欢甜辣酱。
油温控制一下，太低吸油，太高会糊。