原料

A.蛋液53公克，绵白糖27公克，水麦芽10公克，B.白豆泥馅53公克，奶油16公克，C.低筋面粉159公克，奶粉11公克，泡打粉1公克，D.苹果果酱80公克，白豆泥馅420公克，E.蛋黄1颗，味醂5㏄

步骤

1.将材料A倒入锅中，以隔水加热方式轻拌均匀，再加入材料B搅拌均匀后放凉备用。 2.将过筛后的材料C加入作法1中拌匀后，再放入冰箱中冷藏静置约30分钟。 3.将作法2分成每个15公克后，再将混合好的材料D分成每个25公克，并包入其中，再整成圆球形外观后，以筷子在中央戳出约0.5公分深的凹洞即可。 4.取少许作法2的材料，搓成米粒大小的条状后，再放置于作法3的凹洞内，作为装饰的梗枝，再以干净的细毛笔沾上材料E混合而成的蛋黄液涂料，于外皮上轻刷5条线后备用。 5.将作法4放入预热好的烤箱中，并以上火220、下火180的温度，烤约15分钟即可。